Raviolis aux fromages, sauce marinara

Portions 6 (environ 48 raviolis)
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 31 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 551; protéines 24 g; M.G. 26 g; glucides 53 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 316 mg; sodium 883 mg

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Présenté par :

Ingrédients

1 recette de pâtes fraîches de base

Pour la sauce:

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1/2 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
5 ml (1 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
Sel et poivre du moulin au goût

Pour la farce:

330 ml (1 1/3 tasse) de ricotta
180 ml (3/4 de tasse) de cheddar râpé
80 ml (1/3 de tasse) de fromage à la crème ramolli
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
1 oeuf
Sel et poivre du moulin au goût

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Étapes

Pour la sauce. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, les herbes italiennes et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Saler et poivrer.
Pour les raviolis. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la farce dans un bol.
Séparer la pâte en deux boules. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser chaque boule de pâte jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 1 mm. Couper chaque abaisse en trois bandes d’environ 13 cm x 30 cm (5 po x 12 po). Au besoin, récupérer les retailles de pâte pour former une nouvelle boule de pâte et répéter. Fariner chaque bande de pâte.
Déposer une bande de pâte sur un moule à raviolis légèrement fariné. Déposer le couvercle-pressoir bombé du moule à raviolis sur la pâte et presser afin de former les alvéoles. Retirer le couvercle-pressoir et garnir les alvéoles de farce. Couvrir d’une autre bande de pâte. Presser à l’aide du rouleau à pâte pour sceller les deux pâtes et découper les raviolis. Retirer l’excédent de pâte sur le pourtour du moule, puis démouler les raviolis délicatement. Répéter avec le reste de la pâte et de la farce de façon à former environ 48 raviolis.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter.
Servir les raviolis avec la sauce.