Roulé de patates à la fondue chinoise

Portions 6
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 47 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 703; protéines 37 g; M.G. 43 g; glucides 40 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 675 mg; sodium 989 mg

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Présenté par :

On ne se fera pas de cachettes: quand on fait un souper fondue, on a TOUJOURS des restes! On a donc créé cette recette de roulé de patates à la fondue chinoise qui permet de récupérer tout ce qui reste de pommes de terre, de boeuf à fondue, de brocoli, de champignons et même de sauce pour en faire un plat d’exception. Zéro déchet, 100% saveurs!

Ingrédients

4 ou 5 pommes de terre à chair blanche Patates Dolbec pelées
500 ml (2 tasses) de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
300 g (2/3 de lb) de tranches de boeuf à fondue
1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
1 oignon émincé
160 ml (2/3 de tasse) de bouillon à fondue au choix
375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli haché grossièrement
250 ml (1 tasse) de fromage suisse râpé

Pour la sauce:

125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sauce Worcestershire

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre en fines tranches de 2 mm d’épaisseur chacune.
Sur une plaque de cuisson de 38 cm x 30 cm (15 po x 12 po) tapissée de papier parchemin, parsemer la moitié du parmesan. Déposer les tranches de pommes de terre sur la plaque en les superposant légèrement, de manière à la couvrir complètement. Parsemer les pommes de terre du reste du parmesan. Saler et poivrer.
Cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.
Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire quelques tranches de boeuf à la fois de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Remettre les tranches de boeuf dans la poêle, puis ajouter le bouillon à fondue. Poursuivre la cuisson de 4 à 6 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide. Ajouter le brocoli et remuer. Retirer du feu.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Badigeonner les pommes de terre de sauce. Répartir la préparation au boeuf à fondue sur les pommes de terre. Égaliser la surface et presser légèrement. Couvrir de fromage suisse.
Rouler délicatement le rectangle sur la largeur en retirant graduellement le papier parchemin et en exerçant un peu de pression au fur et à mesure afin de former un cylindre uniforme.
Remettre le papier parchemin sur la plaque, puis y déposer le roulé, joint dessous. Cuire au four 15 minutes.
Si désiré, régler le four à la position «gril» (broil). Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le roulé soit doré. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.