Soupe asiatique aux nouilles de riz et crevettes
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 21 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 367; protéines 19 g; matières grasses 5 g; glucides 61 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 153 mg; sodium 1 925 mg
Soupe asiatique aux nouilles de riz et crevettes
Sortez vos plus beaux bols pour servir cette savoureuse soupe asiatique. Crevettes, bok choys et shiitakes se côtoient dans un bouillon riche et parfumé et aux saveurs inégalées.
Ingrédients
- 250 g (environ 1/2 lb) de nouilles de riz Haiku
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 1 oignon émincé
- 2 contenants de shiitakes de 113 g chacun, émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- Sel et poivre au goût
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
- 1 anis étoilé
- 8 bok choys coupés en deux sur la longueur
- 340 g (3/4 de lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
- 3 oignons verts émincés
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche émincée
Étapes
- Réhydrater les nouilles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et les shiitakes de 3 à 4 minutes. Réserver au chaud dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire l’ail et le gingembre 1 minute. Saler et poivrer.
- Ajouter le bouillon, la sauce soya, la sauce de poisson et l’anis étoilé. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux.
- Retirer l’anis et le jeter.
- Ajouter les bok choys et les crevettes dans la casserole. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer à l’aide d’une cuillère perforée.
- Dans quatre bols, répartir les bok choys, la préparation aux shiitakes, les nouilles de riz et les crevettes. Verser le bouillon chaud. Garnir d’oignons verts et de coriandre.
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