Soupe aux oeufs à l’asiatique (egg drop soup)

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 239; protéines 10 g; M.G. 10 g; glucides 29 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 56 mg; sodium 1 253 mg

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Présenté par :

Cette soupe aux oeufs à l’asiatique est un excellent plat pour souligner le Nouvel An chinois! Aussi connue sous le nom de soupe aux oeufs battus (egg drop soup), on la prépare selon une technique qui consiste à incorporer les oeufs battus directement au bouillon chaud. Réputée digestive, elle est couramment servie lors des grands repas en famille en Chine, en Corée et au Japon.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
2 carottes coupées en dés
375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
Poivre au goût
2 oeufs battus
2 oignons verts émincés

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre de 2 à 3 minutes.
Ajouter les carottes et le maïs. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Incorporer le bouillon de poulet et la sauce soya en fouettant. Poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes.
Éteindre le feu. Verser délicatement les oeufs en filet dans la soupe, sans remuer. Laisser reposer 1 minute.
Au moment de servir, garnir d’oignons verts.