Tourtières individuelles du Lac-Saint-Jean

Portions 8 mini-tourtières
Temps de préparation 30 minutes
Réfrigération 8 heures
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes (+45 minutes pour réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion (1 mini-tourtière): calories 593; protéines 20 g; M.G. 30 g; glucides 57 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 22 mg; sodium 656 mg

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Présenté par :

Avec ces tourtières individuelles du Lac-Saint-Jean, même pas besoin d’avoir à célébrer en grand afin de se délecter de ce plat si réconfortant! Congelez-en quelques-unes pour faire des provisions et vous faire plaisir, peu importe l’occasion.

Ingrédients

300 g (2/3 de lb) de longe de porc coupée en dés
300 g (2/3 de lb) de steak de surlonge de boeuf coupé en dés
2 poitrines de poulet sans peau coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement pour tourtières El-Ma-Mia
2 oignons hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Poivre au goût
6 petites pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en dés
1/2 boîte de sauce brune de 398 ml
Sel au goût
1,5 kg (3 1/3 lb) de pâte à tarte
1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau froide

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Étapes

Préparer deux grands bols. Dans le premier, mélanger les viandes avec l’assaisonnement pour tourtières, les oignons et l’ail. Poivrer. Dans le second, déposer les pommes de terre et couvrir d’eau froide. Couvrir les deux bols et laisser reposer 8 heures au frais, ou toute une nuit.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Égoutter les pommes de terre. Ajouter les pommes de terre et la sauce brune dans le bol contenant la préparation à la viande. Saler et remuer.
Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte à tarte, puis y tailler huit cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond de 12,5 cm (5 po) de diamètre et huit autres cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond de 18 cm (7 po) de diamètre.
Déposer les grands cercles de pâte dans huit moules à tartelettes en aluminium de 12,5 cm (5 po) de diamètre chacun. Répartir la préparation à la viande dans les moules, puis égaliser la surface.
Badigeonner le pourtour des cercles de pâte de jaune d’oeuf et couvrir des petits cercles de pâte. Presser le pourtour à l’aide d’une fourchette. À l’aide d’un couteau, pratiquer une petite incision au centre des tourtières afin de permettre à la vapeur de s’échapper.
Cuire au four de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, en surveillant la cuisson. Si la pâte devient trop dorée, couvrir les tourtières de papier d’aluminium.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Refroidir au réfrigérateur.
Déposer les tourtières dans des sacs de congélation. Retirer l’air des sacs et sceller. Placer les sacs au congélateur.
Au moment du repas, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Réchauffer les tourtières congelées au four de 45 minutes à 1 heure.