Bûche glacée à la mousse de chocolat, caramel et fleur de sel
Présenté par :
- Portions 8
- Temps de préparation 45 minutes
- Réfrigération 4 heures
- Congélation 1 heure 30 minutes
Bûche glacée à la mousse de chocolat, caramel et fleur de sel
Une bûche de Noël absolument divine qui parfumera toute la cuisine!
Ingrédients
- 430 ml (1 3/4 tasse) de crème à cuisson 35%
- 370 g de pastilles de chocolat au lait Freddo
- 60 ml (¼ de tasse) de beurre coupé en dés
Pour le caramel:
- 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 35%
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ eau
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel
Pour la décoration:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de brownies émiettés
- Quelques copeaux de chocolat au lait
- Quelques copeaux de chocolat blanc
- Quelques framboises
Étapes
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème à feu moyen. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le beurre.
- Couvrir l’intérieur d’un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) d’une pellicule plastique. Verser la moitié de la préparation au chocolat. Égaliser et congeler 30 minutes.
- Préparer le caramel. Dans un bol, laisser gonfler la gélatine dans la crème 5 minutes, puis remuer. Chauffer au micro-ondes de 15 à 20 secondes.
- Dans une casserole, chauffer l’eau avec le sucre et le sirop de maïs de 3 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la préparation prenne une couleur ambrée. Incorporer le mélange de crème et gélatine ainsi que le beurre. Laisser tiédir.
- Incorporer la fleur de sel. Verser le caramel dans le moule et congeler 30 minutes.
- Couvrir le caramel avec le reste de la préparation au chocolat. Égaliser. Congeler de 30 à 45 minutes.
- Réfrigérer de 4 à 5 heures.
- Démouler, puis garnir des brownies émiettés, de copeaux de chocolat et de framboises.
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