Gâteau croustillant à la rhubarbe, sauce au caramel
- Serves 10
- Prep time 20 minutes
- Cook time 35 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 444; protéines 5 g; matières grasses 28 g; glucides 45 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 68 mg; sodium 308 mg
Gâteau croustillant à la rhubarbe, sauce au caramel
Envie de dessert ? Essayez cette recette de gâteau à la rhubarbe nappé de sauce au caramel. Vous serez comblés !
Ingredients
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre ramolli
- 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 3 oeufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de rhubarbe coupée en tronçons
Pour la garniture croustillante :
- 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
- 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes tranchées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
Pour la sauce au caramel :
- 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
- 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35 %
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade, la vanille et les oeufs à l’aide du batteur électrique.
- À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer graduellement la préparation à la farine au mélange de beurre et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter la rhubarbe et remuer.
- Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la garniture croustillante. Couvrir le gâteau de cette préparation.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Pendant ce temps, mélanger la cassonade avec le sirop de maïs et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux-moyen.
- Hors du feu, incorporer la mélasse et la crème à cuisson dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux.
- Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en remuant. Servir avec le gâteau.
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