Le parfait plateau de tapas
- Portions 24 saucisses; 12 bouchées; 12 mini-brochettes
- Temps de préparation 15 minutes (pour chaque recette)
- Temps de cuisson 18 minutes (pour les saucisses cocktail); 2 minutes (pour les pétoncles grillés)
Information nutritionnelle
Par portion (Saucisses cocktail au bacon, sauce barbecue): calories 49; protéines 2 g; matières grasses 3 g; glucides 4 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 2 mg; sodium 195 mg
Par portion (Pétoncles grillés sur salami): calories 93; protéines 6 g; matières grasses 7 g; glucides 2 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 6 mg; sodium 239 mg
Par portion (Mini-brochettes bocconcinis, tomates et cantaloup): calories 60; protéines 3 g; matières grasses 4 g; glucides 4 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 596 mg; sodium 5 mg
Par portion (Pétoncles grillés sur salami): calories 93; protéines 6 g; matières grasses 7 g; glucides 2 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 6 mg; sodium 239 mg
Par portion (Mini-brochettes bocconcinis, tomates et cantaloup): calories 60; protéines 3 g; matières grasses 4 g; glucides 4 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 596 mg; sodium 5 mg
Le parfait plateau de tapas
Un plateau de tapas simple et délicieux, c'est possible? Ce trio de saucisses cocktails, pétoncles grillés sur tranches de salami, et mini-brochettes au bocconcini et cantaloup est la preuve que oui!
Ingrédients
Pour les saucisses cocktail au bacon, sauce barbecue:
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- poivre au goût
- 24 saucisses cocktail
- 12 tranches de bacon coupées en deux
Pour les pétoncles grillés sur salami:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
- 120 g (environ 1/4 de lb) de salami coupé en douze tranches
Pour l’huile parfumée des pétoncles:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments d’Espelette
- sel au goût
Pour les mini-brochettes bocconcinis, tomates et cantaloup:
- 1/2 cantaloup
- 6 tomates cerises coupées en deux
- 12 feuilles de basilic
- 12 bocconcinis cocktail
Pour l’huile parfumée des mini-brochettes:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une casserole, porter à ébullition la sauce barbecue avec le sirop d’érable et le paprika fumé. Poivrer.
- Enrouler une demi-tranche de bacon autour de chaque saucisse. Fixer à l’aide de cure-dents.
- Déposer les saucisses sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en retournant les saucisses à mi-cuisson.
- Badigeonner les saucisses du tiers de la sauce. Poursuivre la cuisson au four de 8 à 10 minutes, en retournant les saucisses quelques fois. Servir avec le reste de la sauce chaude.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les pétoncles et les tranches de salami de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Déposer un pétoncle sur chaque tranche de salami. Napper d’huile parfumée.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée.
- Couper le demi-cantaloup en douze cubes.
- Piquer les cubes de cantaloup, les tomates cerises, les feuilles de basilic et les bocconcinis sur douze mini-brochettes. Napper d’huile parfumée.
J’ai un souper tapas