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Monkey Bread au chocolat

Présenté par :

Portions 12
Temps de préparation 35 minutes
Repos 45 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 646; protéines 12 g; matières grasses 27 g; glucides 90 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 118 mg; sodium 280 mg

Des boules de pâte briochée qui sont habituellement cuites dans un moule à cheminée et qui se présentent en version sucrée ou salée: voilà ce qu'est un Monkey Bread! Parions que vous succomberez à notre recette gourmande au chocolat!

Ingrédients

Pour la pâte:

1 sachet de levure sèche active de 8 g
60 ml (1/4 de tasse) d’ eau tiède
310 ml (1 1/4 tasse) de lait 2% tiède
80 ml (1/3 de tasse) de beurre non salé fondu
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
2 œufs
5 ml (1 c. à thé) de sel
1,310 litre (5 1/4 tasses) de farine
40 pistoles (40 g) de chocolat noir Ocoa de Cacao Barry
80 g (environ 2 3/4 oz) de fromage à la crème léger coupé en 20 petits dés

Pour la croûte de sucre:

180 ml (3/4 de tasse) de beurre non salé fondu
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
160 ml (2/3 de tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de vanille

Pour la sauce:

125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
60 pistoles (60 g) de chocolat noir Ocoa de Cacao Barry
125 ml (1/2 tasse) de dulce de leche

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Préparation

Dans un grand bol, mélanger la levure avec l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
À l’aide du batteur électrique, mélanger le lait avec le beurre fondu, le sucre, les oeufs et le sel. Ajouter le mélange de levure et mélanger.
Ajouter 750 ml (3 tasses) de farine à la préparation au lait. Battre de 3 à 5 minutes à vitesse élevée. Incorporer le reste de la farine en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte environ 5 minutes.
Huiler la paroi intérieure d’un bol, puis y déposer la boule de pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer de 45 minutes à 1 heure à température ambiante près d’une source de chaleur.
Diviser la pâte en 20 boules. Farcir chacune des boules de deux Pistoles de chocolat et d’un dé de fromage à la crème. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, verser 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec la cannelle. Tremper les boules de pâte dans le beurre, puis les rouler dans le mélange au sucre et à la cannelle.
Beurrer un moule à cheminée, puis y déposer les boules de pâte. Dans un bol, mélanger le beurre restant avec la cassonade, puis en napper les boules de pâte. Cuire au four de 30 à 35 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler délicatement à l’aide d’un couteau et de renverser.
Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen. Hors du feu, ajouter les Pistoles de chocolat pour la sauce et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Garnir le Monkey Bread de sauce au chocolat et de dulce de leche.