Muffins aux bananes et chocolat sans gluten
- Portions 12 muffins
Muffins aux bananes et chocolat sans gluten
On a trop souvent bien peu d’options sans gluten quand vient l’heure de la collation. Faits à base de farines de noix de coco et de riz brun, ces muffins aux bananes et chocolat sauront toutefois en charmer plus d’un!
Ingrédients
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine de riz brun
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine de noix de coco
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 oeuf
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile de canola
- 4 bananes écrasées
- 125 ml (1/2 tasse) de chocolat mi-sucré coupé en morceaux
- 60 ml (1/4 de tasse) de noix de coco râpée
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger les farines avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec le sucre et la vanille. Verser graduellement l’huile en fouettant.
- Incorporer les bananes écrasées à la préparation au sucre. Ajouter graduellement les ingrédients secs et le chocolat en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
- Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les alvéoles. Garnir les muffins de noix de coco. Cuire au four 10 minutes.
- Régler la température du four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Très belle recette
Très bon muffin!! On a ajouter des noix du brésil écraser au mortier dedans et c’est aussi utile pour passer les bananes trop mûr dans le congelateur! 🙂
Sinon les muffin ont pris 2 fois le temps de cuisson prévue,
peut être dû au fait que l’on ai utiliser de la farine d’amande et farine dans gluten au lieux de celle proposée…
Excellente recette, je remplace par la même quantité avec de la farine sans gluten tout usage ainsi que du chocolat noir 85%. Toute la famille adore 🙂