Pâté chinois revisité au veau
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 43 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 486; protéines 30 g; matières grasses 24 g; glucides 38 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 97 mg; sodium 369 mg
Pâté chinois revisité au veau
Vous aimez le pâté chinois? Faites prendre un nouveau virage à ce classique de chez nous avec cette version santé au veau.
Ingrédients
- 2 patates douces pelées et coupées en cubes
- 1/2 chou-fleur coupé en bouquets
- 60 ml (1/4 de tasse) de lait 2% chaud
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
- Sel et poivre au goût
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 450 g (1 lb) de veau haché Famille Fontaine
- 1 oignon haché
- 125 ml (1/2 tasse) de fond de veau
- 1 carotte coupée en dés
- 250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés
- 1 boîte de maïs en grains de 341 ml, égoutté
Étapes
- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les patates douces et le chou-fleur de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
- À l’aide du presse-purée ou du robot culinaire, réduire les patates douces et le chou-fleur en purée lisse. Incorporer le lait chaud et le beurre. Saler et poivrer.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire le veau haché et l’oignon de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter le fond de veau dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.
- Transvider la préparation à la viande dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po).
- Dans la même poêle, cuire la carotte de 3 à 4 minutes.
- Ajouter les pois verts et le maïs dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
- Verser les légumes sur la préparation au veau haché. Couvrir de la purée de patates douces et chou-fleur.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes.
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