Couronne de fougasse aux légumes grillés
Présenté par :
- Portions 12
- Temps de préparation 40 minutes
- Repos 1 heure 35 minutes
- Temps de cuisson 28 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 290; protéines 8 g; matières grasses 12 g; glucides 38 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 29 mg; sodium 513 mg
Couronne de fougasse aux légumes grillés
Ingrédients
- 50 ml (3 c. à soupe + 1 c. à thé) d’huile d’olive
- 180 ml (3/4 de tasse) d’aubergine coupée en petits dés
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- 1/4 de petit oignon rouge haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées coupées en petits dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- 1 pot de pesto piquillo et amandes M’LORD de 250 ml
- 12 g (environ 1/2 oz) de levure instantanée à levée rapide
- 20 ml (4 c. à thé) de sucre
- 930 ml (3 3/4 tasses) de farine tout usage
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sel
- 250 ml (1 tasse) de houmous
Étapes
- Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire l’aubergine, le poivron et l’oignon rouge de 3 à 4 minutes. Retirer du feu.
- Ajouter les tomates séchées, le thym et la moitié du pesto. Remuer et laisser tiédir. Réserver.
- Dans un bol, mélanger 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau tiède avec la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes, puis ajouter le reste de l’huile. Remuer.
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel. Incorporer la préparation à la levure et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Pétrir la pâte environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Au besoin, ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
- Huiler un autre grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 30 minutes près d’une source de chaleur (dans le four éteint avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Sur une surface légèrement farinée, étendre la pâte en un rectangle de 75 cm x 20 cm (30 po x 8 po). Répartir la préparation aux légumes sur toute la surface de la pâte.
- Rouler la pâte sur la longueur pour former un cylindre.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le cylindre. À l’aide d’un couteau, couper le cylindre en deux sur la longueur, en gardant une extrémité non coupée.
- Tresser la pâte, puis former une couronne en joignant les deux extrémités.
- Couvrir d’un linge humide. Laisser reposer 1 heure près d’une source de chaleur.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Servir la couronne avec le houmous et le reste du pesto.
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