Gravlax de saumon au gin et épices
Présenté par :
- Portions 12
- Temps de préparation 10 minutes
- Marinage 12 heures
- Réfrigération 6 heures
Gravlax de saumon au gin et épices
Le gravlax de saumon est une spécialité culinaire nordique que l’on apprécie tout particulièrement à l’apéritif, servi en tartine avec du citron et des câpres. On vous propose notre version au gin et épices orientales pour une twist savoureuse de ce plat tout en fraîcheur.
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de gros sel
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de gin Opihr
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélange de quatre poivres en grains concassés
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre concassés
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de clous de girofle moulus
- 1 kg (environ 2 1/4 lb) de filet de saumon avec la peau
Étapes
- Dans un bol, mélanger le gros sel avec la cassonade, le gin, le mélange de poivres, les grains de coriandre, le gingembre et les clous de girofle.
- Transférer la moitié de la préparation dans un grand plat. Déposer le saumon sur la préparation et le couvrir du reste de la préparation.
- Laisser mariner de 12 à 16 heures au frais, jusqu’à ce que la chair du saumon ait raffermi.
- Rincer le saumon à l’eau froide et l’éponger avec du papier absorbant.
- Déposer le filet sur une grille et laisser sécher de 6 à 8 heures au frais.
- Au moment de servir, retirer la peau du saumon et le couper en fines tranches.
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