Côtelettes de porc fumées, bacon, oignons caramélisés et brie
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 36 minutes
Côtelettes de porc fumées, bacon, oignons caramélisés et brie
Les saveurs sont au rendez-vous avec cette recette de côtelettes de porc fumées garnies d’oignons caramélisés au bacon, de brie fondant et de gelée de porto! Avec l’accompagnement de pommes de terre crémeuses au poireau, c’est assurément une explosion de goût qui plaît à tout coup!
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc fumées avec os Salaison Théberge
- 2 tranches de bacon coupées en morceaux
- 2 oignons tranchés
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 200 g (environ 1/2 lb) de brie coupé en tranches
- 60 ml (1/4 de tasse) de gelée de porto
Pour les pommes de terre au poireau:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 1 poireau tranché
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- 2 pommes de terre tranchées
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F).
- Pour les pommes de terre au poireau. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poireau de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer complètement. Ajouter les pommes de terre, la crème, le bouillon et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver le bacon dans un bol en prenant soin de conserver le gras dans la poêle.
- Dans la même poêle, cuire les oignons de 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement. Remettre le bacon dans la poêle et remuer. Réserver au chaud.
- Dans une autre poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les côtelettes de porc de 1 à 2 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la température interne des côtelettes atteigne 77 ° C (170 ° F) sur un thermomètre à cuisson.
- Garnir les côtelettes d’oignons caramélisés au bacon, de tranches de brie et de gelée de porto. Poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le brie commence à fondre.
- Servir avec les pommes de terre au poireau.
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