Porc effiloché à l’ananas à la mijoteuse

1. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisir le rôti de porc 1 minute sur toutes les faces.
2. Déposer les ananas en dés avec leur jus, le vinaigre de cidre, la pâte de tomates, la cassonade, l’oignon et, si désiré, les assaisonnements pour steak dans la mijoteuse. Saler, poivrer et mélanger.
3. Déposer le rôti d’épaule dans la mijoteuse et le retourner plusieurs fois afin de l’enrober de sauce. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.
4. Retirer le rôti de la mijoteuse et laisser tiédir dans une assiette.
5. Verser la sauce de la mijoteuse dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
6. Effilocher le rôti à l’aide de deux fourchettes. Ajouter la viande dans la casserole et remuer.

Idée pour accompagner

• Salade de chou rouge aux noix

  Dans un saladier, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette aux tomates séchées avec 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble en morceaux et 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché. Saler et poivrer. Ajouter 1/2 chou rouge émincé finement et remuer.