Cuisses de canard braisées à la toscane
- Portions 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 2 heures 5 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 727; protéines 40 g; matières grasses 58 g; glucides 21 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 122 mg; sodium 727 mg
Cuisses de canard braisées à la toscane
Ingrédients
- 6 cuisses de canard crues Canards du Lac Brome
- 180 ml (3/4 de tasse) de vin rouge
- 750 ml (3 tasses) de sauce marinara
- 750 ml (3 tasses) de chou kale émincé
- 30 à 40 haricots verts
Prévoir aussi:
- 1 oignon haché
Facultatif:
- 2 tiges de romarin frais
- 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les cuisses de canard de 2 à 3 minutes, côté peau dessous. Retourner les cuisses de canard et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire l’oignon de 1 à 2 minutes.
- Ajouter le vin rouge et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter la sauce marinara et, si désiré, le romarin. Porter à ébullition.
- Remettre les cuisses de canard dans la poêle. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four de 1 heure 45 minutes à 2 heures.
- Ajouter le chou kale et les haricots dans la poêle. Remuer délicatement. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes.
- Si désiré, garnir de copeaux de parmesan au moment de servir.
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