Mijoté de veau au fenouil
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 1 heure
Mijoté de veau au fenouil
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
Facultatif:
- 1 tige de thym
- 12 olives vertes
Préparation
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Éponger les cubes de veau à l’aide de papier absorbant. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu vif. Faire dorer les cubes de veau sur toutes les faces.
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Ajouter les oignons perlés dans la casserole puis les faire dorer. Saupoudrer de farine et remuer.
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Ajouter le vin blanc, le fond de veau et, si désiré, le thym. Saler et poivrer. Chauffer jusqu’aux premiers frémissements.
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Ajouter le fenouil et, si désiré, les olives.
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Couvrir et cuire à feu doux de 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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