Poulet grillé ail, fines herbes et citron

1. Dans un bol, mélanger le zeste et le jus du citron avec le basilic, le thym, l’ail, l’huile d’olive et, si désiré, les graines de fenouil. Verser dans un sac hermétique et ajouter les poitrines de poulet. Laisser mariner de 1 à 8 heures au frais.
2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
3. Égoutter les poitrines et jeter la marinade. Saler et poivrer le poulet.
4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les poitrines de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.

Idée pour accompagner

• Salade de croûtons et de tomates

  Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge. Saler et poivrer. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu doux-moyen. Faire dorer 1 litre (4 tasses) de baguette de pain taillée en petits cubes de 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser tiédir. Couper 3 tomates en quartiers. Émincer 1/2 concombre et 1 petit oignon rouge. Déposer tous les ingrédients dans le saladier et ajouter de 8 à 10 feuilles de basilic. Remuer.