Veau au marsala
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Veau au marsala
Ce vin originaire de la Sicile sait parfaitement rehausser les escalopes de veau!
Prévoir aussi:
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
Facultatif:
- 4 tranches de prosciutto émincées
Préparation
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Dans une assiette creuse, verser la farine. Enfariner les escalopes et secouer pour enlever l’excédent.
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Préchauffer le four à 65 °C (150 °F). Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les escalopes 1 minute de chaque côté. Transférer la viande dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et réserver dans le four chaud.
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Jeter l’huile de cuisson et faire fondre le beurre dans la même poêle. Faire revenir l’oignon et les champignons de 1 à 2 minute(s). Verser le marsala et le fond de veau. Saler et poivrer.
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Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter la crème et, si désiré, le prosciutto. Remuer.
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Déposer les escalopes dans la sauce. Chauffer de 1 à 2 minute(s).
Excellente recette! Nous avons beaucoup aimé. À refaire aussi avec escalopes de poulet, dinde, etc.