Attention aux gras trans!

Obtenus par le procédé d’hydrogénation qui modifie la composition d’une molécule de gras en la faisant passer d’un état liquide à semi-solide, les gras trans permettent d’allonger la durée de conservation des aliments. On en trouve notamment dans les pâtisseries, viennoiseries, biscuits, pâtes feuilletées… Ces gras sont néfastes pour la santé puisqu’ils influencent le niveau de cholestérol sanguin: ils augmentent le taux de mauvais cholestérol (LDL) et abaissent le taux de bon cholestérol (HDL). Résultat: la consommation régulière de gras trans contribue à long terme au développement des maladies cardiovasculaires. Ainsi, évitez les produits dont la liste d’ingrédients mentionne la présence d’huile hydrogénée, d’huile partiellement hydrogénée ou de shortening.