La crème glacée, est-ce santé?

Même si plusieurs produits possèdent la texture, l’apparence et le goût de la crème glacée, peu d’entre eux sont composés de vraie crème; la plupart contiennent des substances laitières et une panoplie d’additifs alimentaires. Pour vous faire plaisir sans culpabilité, préférez les produits qui affichent une liste d’ingrédients simple ainsi qu’un maximum de 17 g de glucides et de 7 g de gras par portion de 125 ml (1/2 tasse).

Crème glacée à l’ancienne vanille
Coaticook
Portion: 125 ml (1/2 tasse)

Les plus:
 

• Modérée en calories (123 cal)
• Modérée en gras (7 g)
• Procure seulement 14 g de glucides, dont 12 g de sucre (2 1/2 c. à thé)
• Source de vitamine A (9% VQ) et de calcium (8% VQ)
• La liste d’ingrédients est simple
• Faite principalement à base de lait et de crème

Les moins:
 

• Élevée en gras saturés (4 g, soit 20% VQ)
• Présence de quelques additifs alimentaires

La Vraie Crème, crème glacée vanille naturelle
Nestlé
Portion: 125 ml (1/2 tasse)

Les plus:
 

• Modérée en calories (140 cal)
• Modérée en gras (7 g)
• Procure 16 g de glucides, dont 14 g de sucre (3 c. à thé)
• Source de vitamine A (8% VQ) et de calcium (6% VQ)

Les moins: 
 

• Élevée en gras saturés (4 g, soit 20% VQ)
• La liste d’ingrédients est un peu longue
• Faite avec des substances laitières
• Présence de quelques additifs alimentaires

Crème glacée vanille française
Breyers
Portion: 125 ml (1/2 tasse)

Les plus:
 

• Modérée en calories (140 cal)
• Procure 17 g de glucides, dont 14 g de sucre (3 c. à thé)
• Source de vitamine A (8% VQ) et de calcium (4% VQ)

Les moins:
 

• Un peu élevée en gras (8 g) et en gras saturés (4,5 g, soit 22,5% VQ)
• La liste d’ingrédients est longue
• Faite avec des substances laitières
• Présence de quelques additifs alimentaires

Premium, crème glacée vanille française
Chapman’s
Portion: 125 ml (1/2 tasse)

Les plus: 
 

• Modérée en calories (160 cal)
• Source de vitamine A (8% VQ) et de calcium (4% VQ)

Les moins:
 

• Un peu élevée en gras (8 g) et en gras saturés (5 g, soit 26% VQ)
• La liste d’ingrédients est un peu longue
• Procure 20 g de glucides, dont 15 g de sucre (3 c. à thé)
• Faite avec des substances laitières
• Présence de plusieurs additifs alimentaires

Crème glacée vanille
Häagen-Dazs
Portion: 125 ml (1/2 tasse)

Les plus:
 

• Bonne source de vitamine A (20% VQ) et de calcium (15% VQ)
• La liste d’ingrédients est courte avec des ingrédients de qualité
• Faite principalement à base de lait et de crème
• Aucun additif alimentaire

Les moins:
 

• Élevée en calories (270 cal)
• Élevée en gras (18 g) et en gras saturés (11 g, soit 58% VQ)
• Procure 21 g de glucides, dont 21 g de sucre (4 c. à thé)

Onctueuse, savoureuse et rafraîchissante, la crème glacée fait partie de nos coups de coeur d’été! Voici quelques faits intéressants au sujet de cette grande vedette estivale.

Les versions allégées
Pour afficher cette mention, les produits allégés doivent contenir jusqu’à 50% moins de gras ou jusqu’à 33% moins de calories que leur version ordinaire. Or, dans certains cas, un produit dit «allégé» peut contenir moins de gras, mais davantage de calories, ou vice-versa.

Qualité supérieure
Les crèmes glacées haut de gamme (de type Häagen-Dazs) sont beaucoup plus denses, puisqu’elles contiennent moins d’air et d’eau que les crèmes glacées ordinaires. Leur atout: leur liste d’ingrédients, plus simple et donc plus courte. Toutefois, ces produits sont plus riches en gras, puisqu’ils ne contiennent pas d’additifs permettant d’affermir la texture et de ralentir la fonte. Le gras favorise la liaison des ingrédients et la conservation d’une belle texture.

Plus sain, le yogourt glacé?
On a tendance à croire que le yogourt glacé est plus santé que la crème glacée, mais il n’en est pas toujours ainsi. Certes, il contient moins de gras ou de calories, mais il contient parfois une plus grande quantité de sucre que la crème glacée.

La vraie crème glacée
Impossible de repérer les mots «crème» et «lait» parmi les ingrédients de votre crème glacée? Si vous lisez plutôt «substances laitières» (soit un mélange de crème, lait, poudre de lait, babeurre, lait partiellement écrémé et/ou d’huile de babeurre) ou «substance laitières modifiées» (lait écrémé à teneur réduite en calcium, caséine, protéines lactosériques, lait ultrafiltré, etc.), c’est que le produit est plutôt un «dessert glacé».

Un produit laitier?
375 ml (1 1/2 tasse) de crème glacée = 1 portion de produit laitier. Mais attention: cette portion contient très peu de calcium – il faut consommer 750 ml (3 tasses) de crème glacée pour égaler l’apport de 1 verre de lait de 250 ml (1 tasse) –, tandis que ses teneurs élevées en sucre et en gras saturés en font un aliment à consommer à l’occasion.