La cuisson au barbecue est-elle dangereuse?

La belle saison est propice à la cuisson sur le barbecue, mais il est important de prendre quelques précautions afin de limiter le risque de développement de substances potentiellement néfastes pour la santé. Il est fortement recommandé d’éviter la cuisson à haute température de longue durée et d’éviter de brûler les gras d’origine animale. Pour une cuisson sur le barbecue la plus sécuritaire possible, nettoyez régulièrement les grilles de cuisson, favorisez les viandes maigres et la cuisson en papillote, retirez au maximum le gras visible, évitez de piquer les viandes durant la cuisson et surtout, ne laissez pas les parties d’aliments carbonisées dans le barbecue. Néanmoins, la cuisson occasionnelle sur le barbecue ne représente pas de véritable danger pour la santé, mais c’est davantage une exposition répétée à la fumée qui émane de ce type de cuisson qui pourrait possiblement augmenter le risque de cancer.