Tout sur le cholesterol

Le cholestérol est une graisse présente dans les aliments, mais qui est majoritairement produite par le foie. On en trouve deux principaux types: le HDL («bon» cholestérol) qui capte les molécules de cholestérol en excès et les transporte jusqu’au foie où elles seront utilisées, et le LDL («mauvais» cholestérol) qui peut s’accumuler dans le système sanguin et éventuellement obstruer une ou plusieurs artères.

Le cholestérol est présent dans les graisses animales. Ainsi, les abats, la charcuterie, la viande (surtout la viande rouge), le poisson, le beurre, le fromage, le jaune d’oeuf, entre autres, sont des sources de cholestérol. Ce sont toutefois les gras saturés et trans (présents dans les aliments transformés tels que viennoiseries, biscuits, feuilletés…) qui font grimper le taux de cholestérol. Il n’est donc pas nécessaire d’exclure de son alimentation tous les aliments qui contiennent du cholestérol, mais plutôt de les consommer avec modération. Le meilleur moyen pour prévenir l’augmentation du cholestérol est l’adoption d’un mode de vie actif et d’une alimentation variée permettant le maintien d’un poids santé.