Pommes de terre farcies style hot-chicken

Étapes

1. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
2. Envelopper les pommes de terre individuellement dans une feuille de papier d’aluminium, puis les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure 10 minutes, jusqu’à tendreté.
3. Pendant ce temps, assaisonner les poitrines de poulet avec les assaisonnements barbecue.
4. Dans une poêle allant au four, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de 2 à 3 minutes de chaque côté.
5. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir avant de couper le poulet en dés. Réserver.
6. Dans un bol, mélanger les dés de pain avec le reste de l’huile. Déposer les dés de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. Retirer du four, laisser tiédir et réserver.
7. Retirer les pommes de terre cuites des feuilles de papier d’aluminium. Couper les pommes de terre en deux sur la longueur, puis les évider à l’aide d’une cuillère, en gardant un pourtour de chair d’environ 1/2 cm (1/4 de po) et en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Réserver la chair pour une utilisation ultérieure.
8. Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, puis les garnir de poulet, de pois verts, de fromage en grains et de la moitié de la sauce BBQ. Cuire au four 20 minutes.
9. Verser le reste de la sauce BBQ dans un bol allant au micro-ondes. Réchauffer au micro-ondes quelques minutes.
10. Retirer les pommes de terre farcies du four. Garnir de bacon, de croûtons et du reste de la sauce BBQ.